Receitas de temperos caseiros para peixe

Por gabriel • 2 anos atrás

Receita de Filé de peixe com curry e limão

Hoje vamos te ensinar a fazer a receita de peixe com curry e limão, para isso você vai precisar dê:

Ingredientes:

• 3 filés de merluza cortados ao meio
• suco de 1 limão
• raspas de 1 limão
• curry a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo levemente batido
• farinha de trigo para empanar
• farinha panko (ou de rosca) para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com sal, pimenta, curry e o suco de limão.
2. Tempere o ovo com sal e pimenta.
3. Tempere a farinha de trigo com curry.
4. Misture a panko com as raspas de limão.
5. Empane o peixe, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por fim na panko.
6. Frite em óleo quente e sirva.

Peixe assado e recheado, robalo úmido e saboroso

Peixe assado e recheado com farofa de lulas em anéis. Saboroso e suculento este robalo não fica ressecado, nem encharcado demais, você vai precisar dê:

INGREDIENTES:

peixe:

• Robalo ou Tainha de aproximadamente 2k, inteiro e limpo pelas costas.
• raspas e suco de 1 limão Tahiti
• 5 dentes de alho descascado e amassados
• 3 folhas de louro
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picadinha.
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Pegue um barbante e meça 4 vezes o comprimento do peixe, corte e coloque de molho em pouco de água.
2. Em uma tijelinha misture as raspas de 1 limão com 5 dentes de alho descascado e amassado. Reserve.
3. Corte as cebolas e os tomates em rodelas e reserve.
4. Com o peixe aberto coloque a mistura de alho, raspas de limão
5. Coloque 1 pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picadinha e as folhas de louro inteiras.
6. Feche o peixe e reserve em geladeira enquanto prepara o recheio. Os peixes em têm carne muito tenra, que absorve rapidamente os temperos. Marinada rápida enquanto a gente prepara o recheio é tempo mais do que suficiente.

farofa:

• 250g de lulas em anéis
• suco de ½ limão Tahiti espremido
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho descascado e picado ou amassado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada em cubos pequenos e regulares
• 250g de farofa de milho pronta temperada ou milho flocada
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de café de pimenta calabresa seca
• ½ xícara de cebolinha fresca picada

Modo de preparo:

1. Tempere as lulas em anéis com sal pimenta do reino, suco de ½ limão Tahiti espremido, 1 colher de azeite e 1 dente de alho descascado picadinho ou amassado. Reserve.
2. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, brunoise. Deixe por 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.
3. Junte as lulas em anéis temperadas e refogue-as por 3 a 4 minutos.
4. Acrescente a farofa de milho temperada, 1 colher de café rasa de pimenta calabresa seca.  Misture.
5. Desligue o fogo, coloque ½ xícara de cebolinha fresca. Espere esfriar para rechear o peixe.

para costurar:

• palitos
• barbante culinário, 4 vezes o tamanho do peixe

Como costurar:

1. Faça pequenos furos na pele de peixe.
2. Passe um palito de dente por cada furo.
3. Divida o barbante ao meio e vá passando em volta dos palitos de dente, como a gente faz quando vai amarrar um tênis.
4. No final do peixe de um laço e coloque na assadeira para assar.

para decorar:

• 1 tomate fatiado
• 1 cebola fatiada
• 3 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Coloque primeiro as rodelas de cebola e sobre elas as de tomate com a cebolinha fresca picada.

Finalizar e servir:

1. Unte um refratário que vá ao forno com bastante azeite. Coloque o Robaldo recheado com Farofa de Lulas.
2. Leve ao forno preaquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos.
3. Então retire e coloque salsinha e cebolinha, e com cuidado puxe os palitos de dente e depois o barbante. Cuidado para não deixar cair as cebolas e tomates.
4. Corte em fatias para servir.